Caldo “Tonkotsu”: uma cura para cordas vocais doloridas ou uma lenda urbana?

FUKUOKA – Um dublador e dois cantores juram usar a sopa “tonkotsu”, ou caldo de osso de porco, como um remédio calmante para suas gargantas doloridas e excessivamente usadas.

Mas antes de descer tigelas e tigelas de tonkotsu ramen na esperança de se tornar o próximo vocalista do Japão, pesquisadores e chefs dizem que não há provas definitivas de que o prato de macarrão especial de Fukuoka produz tais efeitos terapêuticos.

Pelo menos ainda não.

Yuichi Jose, um dublador que aparece no aplicativo de jogos “Ensemble Stars!” E atua como narrador de programas de TV, mantém sua posição.

“(Sopa Tonkotsu) funciona imediatamente, então é muita ajuda”, disse o homem de 32 anos, cujo sobrenome é pronunciado como em espanhol.

Em 2011, José jogou o herói de um esquadrão em uma peça realizada em Tóquio. Seu personagem teve que lamentar e gritar, e José reclamou de dor de garganta durante os ensaios que duraram cerca de um mês.

Ele encontrou alívio ao beber mingau de amido kudzu, mas os efeitos foram apenas temporários.

No entanto, quando ele comeu tonkotsu ramen, seu prato favorito de seus anos de estudante, ele sentiu como se “um revestimento tivesse sido aplicado na membrana mucosa da garganta”, então ele começou a consumir o prato com mais freqüência.

Singer May J. também disse em um programa de TV em 2014, “Eu achei minha voz bastante suave quando voltei a uma sessão de gravação depois de comer o tonkotsu ramen.”

E o vocalista Leo Ieiri, natural da Prefeitura de Fukuoka, disse em um programa de rádio: “Comer (tonkotsu) sopa fornece umidade para uma garganta grave”.

Mas as autoridades das produtoras de cantores pareciam reservadas quando perguntadas sobre as observações sobre a ingestão de tonkotsu ramen.

“Ela fazia isso há algum tempo, embora não o faça mais”, disse um funcionário encarregado de May J.

Uma funcionária da produtora de Ieiri disse: “Ela provavelmente parou a prática (de comer o tonkotsu ramen) por razões de saúde, como o alto teor de sal.”

A sopa Tonkotsu é preparada fervendo por ossos de porco por oito a dez horas, disse Masao Otsuka, proprietário do restaurante Rampe Mappe em Iizuka, província de Fukuoka.

“Os ossos são fervidos até que sejam macios e esmagáveis, de modo que seus ingredientes saiam”, disse Otsuka, 51 anos. Mas ele disse que nunca ouviu falar que o caldo tonkotsu é bom para a garganta.

“Talvez o colágeno que sai da medula óssea tenha um efeito hidratante”, disse Yoshinori Yamamichi, 49 anos, chefe de pesquisa e desenvolvimento da Marutai Co., de Fukuoka, que produz o popular Bo Ramen (instantâneo em forma de bastão). ramen). “O caldo também é rico em gordura. Mas “talvez” é tudo o que estou dizendo.

Koji Abo, um professor especialmente designado no Kurume Shin-ai College, em Kurume, na província de Fukuoka, disse que estudou o valor nutricional do tonkotsu ramen. Mas se o prato alivia dores de garganta, ele também usou a palavra “talvez”.

“O alto teor de colágeno e lipídios é uma característica notável do prato”, disse Abo, 67 anos. “Talvez os lipídios e o colágeno, sendo este último em forma de gel a meio caminho entre as fases sólida e líquida, cada um trabalhe para proteger a garganta.”

Hideki Shiratsuchi, diretor da clínica de ouvido, nariz e garganta de Shiratsuchi, na Ala Minami de Fukuoka, disse que, em circunstâncias normais, a umidade em toda a garganta, incluindo as cordas vocais, é essencial para garantir uma voz alta e firme.

“Concebivelmente, o conteúdo de gordura pode ter um efeito hidratante que alivia o inchaço e a inflamação na região das cordas vocais”, disse Shiratsuchi, 48 anos, que também é professor clínico da Escola de Medicina da Universidade de Kyushu.

Ele disse que uma terapia atualmente praticada envolve injetar colágeno em cordas vocais contraídas de pacientes que estão perdendo a voz.

Quando perguntado sobre os efeitos calmantes do caldo tonkotsu, Shiratsuchi disse: “Ninguém nunca estudou esse assunto”.

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